Об этих рецептах с полной уверенностью можно сказать, что они проверены временем. Дело в том, что кулинарной книге, которая любезно делится с нами старинными рецептами утончённых блюд, больше ста лет! Год её издания – 1909!
Судаки.
Примечание. Лучшие считаются гдовские. Стоят 18 копеек фунт, мороженые 10-12. Употребляются для разнообразных кушаньев. Кладётся судак в уху, из него приготовляются: заливное, майонез, пудинг, кладётся иногда в пирог. Подаётся разварным, жареным, печёным. Это очень нежная рыба, её очень трудно иметь живою, потому что засыпает, как только её вынуть из воды.
Вот таким было небо над Знаменском шестого августа, всего несколько дней назад, когда у нас в это время "была жара, жара плыла, жара с ума сводила" +36. Но дело не в жаре, вы посмотрите, какая радуга: она двойная! В народе говорят, что это к счастью, если увидишь такую. А красота какая вокруг!
С уникальными книгами и журналами мне посчастливилось познакомиться и поработать во время летнего отдыха в Славянске: старинной Библией двухсотлетней давности, книгой кулинарных рецептов 1909 года издания, подшивкой журналов "Вокруг света" 1913года выпуска и т.д. Спасибо тем людям, которым удалось спасти и сохранить это бесценное сокровище в трудные годы гражданской, Великой Отечественной войны и лихолетья перестройки... Каждая книга как голос из прошлого. Сколько интересного!
Полистаем кулинарную книгу. Произвольно открываем, смотрим: страница 412. Кстати, это только середина книги: ого, сколько в ней рецептов! Возьмём, к примеру, рецепты некоторых рыбных блюд, которые, по утверждению диетологов, являются самыми полезными и самыми предпочтительными для правильного питания.
Стерлядь разварная на шампанском.
Очистить фунта 3 стерляди (1 русский фунт = 0,40951241 кг), вымыть, осушить, нарезать ломтиками, уложить плотно в один ряд в серебряный или никелированный сотейник, положить четверть фунта сливочного масла (100 граммов по-нашему), соли, сок из половины лимона, влить 2-3 стакана шампанского, чтобы покрыло рыбу до половины.
За 15 минут до отпуска поставить на огонь, накрыть крышкою. Когда сварится, подавать в той же кастрюльке.
Выдать: 3 фунта стерляди, четверть фунта сливочного масла, 2-3 стакана шампанского, пол-лимона.
*** (Где взять стерлядь? Поделитесь впечатлениями те из вас , которые приготовят это блюдо. Серебряного сотейника у меня тоже нет, как и никелированного... Какой-то чугунный есть, подойдёт? Не окислится от шампанского?)
***
Комическое. В восьмом классе при изучении "Ревизора" Гоголя вводится это понятие. Что оно обозначает? Комическое - это вид оценки явлений, в которых есть несоответствие или противоречия, вызывающие смех.
Пример комического прислала Людмила Фоменко:
Ну, наконец-то, свершилось! Давно пора!
Давно пора было принять в Украине закон о статусе русского языка.
Давно пора было «Партии регионов» выполнить свои обещания по отношению к русскому языку.
Столько времени терпело русскоговорящее население Украины дискриминацию родного русского языка!
ООН (Организация Объединённых наций по вопросам образования, науки и культуры - ЮНЕСКО) признала русский язык мировым. Любой официальный документ в ООН распространяется на русском языке. Напомню, что из 2 796 языков, существующих на планете, такого высокого признания и присвоения статуса международного были удостоены всего лишь 7 языков мира.
А вот в Украине статус международному мировому русскому языку присвоили скромненький: он здесь всего лишь язык региональный, язык «национальных меньшинств»!
Эту историю рассказала мне квартирная хозяйка в Славянске во время летнего отпуска.
Жили у неё в доме женщина лет 60 и две молодухи, которым, наверное, и 30 ещё не было. Молодые всё валялись на кроватях, никуда не ходили, а та, что постарше, всё тянула их вечером на танцы в парк. Днём варила борщ, пекла печенье… Активная такая на фоне пассивных молодых... В общем, крутилась как белка в колесе, неугомонная такая была. Вот и рассказала она квартирной хозяйке свою историю.
