Что подавали на историческом обеде в Москве в честь героя Отечества князя Багратиона?
«В начале марта старый граф Илья Андреевич Ростов был озабочен устройством обеда в Английском клубе для приема князя Багратиона.
— Так смотри же, гребешков, гребешков в тортю положи, знаешь!
— Холодных, стало быть, три?.. — спрашивал повар. Граф задумался.
— Нельзя меньше, три... майонез раз, — сказал он, загибая палец...
— Так прикажете стерлядей больших взять? — спросил эконом.
— Что ж делать, возьми, коли не уступают. Да, батюшка ты мой, я было и забыл. Ведь надо еще другую антре на стол».
Без словарей не разберёшься… Ищем ответы.
Тортю ( фр. Île de la Tortue, исп. Isla Tortuga) – буквально: «черепаха». По-видимому, речь идёт о черепаховом супе или блюде, подающемся в черепаховом панцире или такой же формы посуде. Так примерно?
Что такое «стерлядь» - надо смотреть по словарю или есть ещё такие, кто помнит? Или как у Романа Карцева - Ильченко в юмореске "На складе":
- ТовариЩЧ! Что у вас есть из продуктов питания?
- Что вас интересует?
- Меня интересует поесть. А вот я слыхал, бывают такие... такие бывают... я слыхал... языки бывают такие оленьи...
- Сколько?
- Есть?!! Скажите, товарищч, а вот, скажем, рыба...
- Сколько?
- А вот свежая...
- Живая что ли?
- Живая. -
- Какая?
- Свежая рыба, живая. Какая.
- Какая рыба свежая живая вас интересует?
- Ну рыба свежая живая... Какая, какая... Какая живая? Я и не помню, какая она живая! А! Сазан!
- Сколько?
- Что - есть?!
- Ну!
- А сом? Что - есть?! А стерлядь - что, есть? А форель что, есть?
- Сколько?
- Две, три, четыре. Четыре и стерлядь.
На всякий случай: рыба семейства осетровых. Длина тела достигает 125 см, вес — до 16 кг.
Антре́ (от фр. entrée — вход, вступление) — первое блюдо, лёгкая закуска, подаваемая за час-полтора перед парадным обедом
Антре назывались главные блюда, входящие в меню французского стола. Ю. К. Арнольд вспоминал[2]:
Обед обыкновенно состоял из 7—8 «антре». После 3 перемены встает наипочетнейший гость и возглашает тост за здоровие Государя Императора и всего Августейшего Царского Дома. Затем другой почетный гость желает здоровья и счастья хозяину, третий пьет за здравие хозяйки. С каждой переменой меняются и вина, а общество все более воодушевляется; тосты растут; отец провозглашает тост в честь любезных гостей, потом следуют другие тосты; а когда доходит до 5-й, 6-й перемены, то уже общий смешаный гул идет по залу.
Ещё земляника с ананасами – и это 3-его марта 1806 года! - «… ступай ты к Безухову и скажи, что граф, мол, Илья Андреич прислали просить у вас земляники и ананасов свежих. Больше ни у кого не достанешь».
(Лирическое отступление:
Утром мажу бутерброд -
Сразу мысль: а как народ?
И икра не лезет в горло,
И компот не льется в рот! ).
— Право, папенька, я думаю, князь Багратион, когда готовился к Шенграбенскому сражению, меньше хлопотал, чем вы теперь, — сказал сын, улыбаясь.
«Тому, что Багратион был выбран героем в Москве, содействовало и то, что он не имел связей в Москве и был чужой. В дверях гостиной не было возможности пройти от столпившихся членов и гостей, давивших друг друга и через плечи друг друга старавшихся, как редкого зверя, рассмотреть Багратиона».
Л. Н. Толстой. Война и мир. Том второй. Часть первая
