Вход в систему
18
авг
2013
Старинный рецепт из книги 1909 года издания. "Уха из угря"

Старинный рецепт из книги 1909 года издания. "Уха из угря"


Старинный рецепт: "Уха из угря".
Взять 3-4 –х фунтового угря, снять с него кожу, как сказано в отделе рыб, или вымыть его хорошенько с песком, не снимая кожи,

потому что от этого угри теряют свой вкус, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистою салфеткою. Влить в кастрюльку воды, сколько нужно на уху, положить в неё 4 луковицы и три корешка петрушки, несколько зёрен простого перца и лаврового листа; когда коренья сварятся, положить большими кусками нарезанного угря, прибавить по вкусу соли. Когда угорь почти будет готов, приблизительно через ¾ часа, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, взять немного ухи, положить горсть зелени, петрушки и укропа, положить зелёного луку и дать угрю довариться на малом огне. Перелить в суповую миску, долить остальною ухою, подавать.


Комментарии
Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

Fill in the blank